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蛋炒飯
文章來源: 捷美潔餐飲 發布時間:2018-03-21
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蛋炒飯
  蛋炒飯,是一種常見菜肴。最早的記載見于1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵火高”的資料。經專家考證,“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品。
  做法:
  1.將火腿切成小粒;
  2.黃瓜洗凈,剖開去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;
  3.蔥洗凈切成蔥花;
  4.雞蛋磕入碗內打散,加入少許精鹽攪勻;
  5.豌豆洗凈,焯熟,備用;
  6.將鍋內倒入花生油,燒至六七成熱,放入蔥花熗鍋,出香味后倒入蛋液,炒成碎塊;
  7.倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆,同炒約2分鐘;
  8.放入米飯和余下的精鹽、味精,改用中火炒;
  9.至飯粒松散,溢出香味后,即可裝盤。
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