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叉燒燒鴨雙拼飯
文章來源: 捷美潔餐飲 發布時間:2018-03-21
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叉燒燒鴨雙拼飯
  叉燒是廣東省傳統的名菜,屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上,放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”。
  燒鴨的原料多選用芝麻鴨,皮香肉嫩,骨頭帶香。 由于地域不同,形成了選料、制作流程、吃法等風格的迥異。
  叉燒燒鴨雙拼飯,以紅色的叉燒和燒鴨配米飯和青菜食用,簡單而美味,充滿燒臘香味,極受大眾歡迎。
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