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干煸四季豆
文章來源: 捷美潔餐飲 發布時間:2018-03-21
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干煸四季豆
  干煸四季豆是一道特色傳統菜肴,屬于川菜菜系,主要制作材料有四季豆、豬肉、紅干辣椒等。干煸四季豆口味干香辣爽,開胃下酒。制作簡單,容易上手,營養價值豐富,是一道色香味俱全的家常菜。
  四季豆的營養:富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。易腹脹者不宜多吃。
  烹飪技巧:
  1、用油炸四季豆時要注意火候,不要將其炸糊;
  2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,所以在炸的時候一定要將其炸透了;
  3、炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可,不要炒至時間過長,避免色澤發黑。
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