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蔥油芥藍
文章來源: 捷美潔餐飲 發布時間:2018-03-21
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蔥油芥藍
  芥藍,栽培歷史悠久,是中國的特產蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美,以肥嫩的花薹和嫩葉供食用,每100克芥藍新鮮菜苔含水分92~93克,維生素C51.3~68.8毫克,還有相當多的礦物質,是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜,可炒食、湯食,或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘,性辛,具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用,會抑制性激素的分泌。
  芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌。
  入口略感一絲微苦,細細咀嚼,透出一股回甜,苦與甜形成的強烈對比,沖擊著你的味蕾,帶著食用后的一絲清香直抵心間。
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