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筍干老鴨煲
文章來源: 捷美潔餐飲 發布時間:2018-03-23
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筍干老鴨煲
  筍干老鴨煲是浙江杭州地區特色傳統名菜之一,湯醇味濃,油而不膩,酥而不爛,生津開胃。老鴨煲的主料取自江南土鴨,即中華綠頭鴨,為保持肉質鮮嫩,孵化出殼后,60天生長期內為最佳,同時采用獨家配方以砂鍋煨制而成。
  特色:湯醇味濃,油而不膩,酥而不爛,生津開胃。
  老鴨煲啟蓋時芳香撲鼻,湯汁濃而不膩、老鴨酥而不爛,口感濃滑醇香。吃時,用筷子就可輕輕地劃開鴨,挑出鴨胸骨頭,一來香味四溢,二來表明鴨已酥,三可從不透明的骨頭看出是一只成熟老鴨。
  老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用。如加配芡實、薏苡仁同燉則滋陽效果更佳。
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